Chef de production en restauration collective
Emploi Restauration collective
Ozoir-la-Ferrière, 77, Seine-et-Marne, Île-de-France
Nous recherchons pour la société CONVIVIO un chef gérant ou chef de cuisine (H/F) pour un restaurant scolaire collège-lycée et un chef gérant ou chef cuisine pour un restaurant scolaire maternel-primaire à Ozoir-la-Ferrière. Vous avez 3 ans d'expérience minimum sur un poste identique. Vos missions: *PRODUCTION ET PRESTATION -Assurer la production chaude et froide -Assurer la conduite de l'équipe -Vérifier les quantités et la qualité des produits et de la production *ELABORATION ET CREATION DES RECETTES ET MENUS *GESTION DU SITE -Participer, en lien avec le Chef Gérant, à la gestion économique, organisationnelle (équipements, matériels.) et humaine du site -Maintenir la relation client / convives *RESPECT DES REGLES D'HYGIENE -Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP *TECHNIQUES ET THEORIQUES -Savoir évaluer la qualité des produits -Connaître les qualités nutritionnelles des produits -Maîtriser le coût-matière -Maîtriser les cuissons et les assaisonnements -Maîtriser les procédés de production -Savoir mettre en valeur la production -Savoir utiliser le matériel adéquat *COMPORTEMENTALES ET RELATIONNELLES -Savoir travailler en équipe -Savoir communiquer à l'oral[...]
